CREMA PASTELERA

Ingredientes:
½ litro de leche.
35 gr. de harina de maíz. (Maizena)
5 yemas de huevo.
1 huevo entero.
100 gr. de azúcar
1 cdta de vainilla

Instrucciones:
1) Calentar la mitad de la leche con la vainilla.
2) Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica el resto de la leche junto con el huevo, las 5 yemas, el azúcar, y la harina.
3)Cuando la leche este bien caliente, se incorpora a la mezcla anterior , batir con un batidor manual y poner al fuego, seguir batiendo hasta que espese. Se retira del fuego y se continúa batiendo de vez en cuando.Una vez fría, rellenas con ella lo que desees ya sea tortas , crepes , buñuelos o cualquier otra cosa .


SALSA AGRIDULCE ( si la de los chinos )

Ingredientes:

1/4 taza de Agua
3 Cucharas de Salsa de Tomate (Ketchup)
2 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharada de vinagre
Media cucharada de aceite de maíz
1 Cucharada de maizena
1 Cucharilla de Salsa de Soja (Opcional)
Preparación

Calentar los ingredientes a fuego lento, y remover hasta que espese.La salsa puede servirse tibia, o fría y se puede conservar en la nevera, por supuesto va bien con pollo, res, y todo lo usual como la comemos en el restaurante .
crepès

Torta de Cambur Yessenia

INGREDIENTES

250 gr. de cambur (bananas) bien maduros

4 huevos

70 gr. de aceite de maíz o cualquier otro que se use en casa
200 gr. de harina
1 cdta de levadura en polvo o polvo royal
Azúcar glass para espolvorear(opcional)

Pasitas y frutas confitadas

PREPARACIÓN

Trituramos los cambures junto con el azúcar durante unos segundos. Añadimos los huevos , batimos luego añadimos el aceite y lo mezclamos durante unos segundos, añadimos la harina mezclada con la levadura y mezclamos agregamos las pasas y las frutas terminamos de envolver con una espátula.
Ponemos la preparación en un molde con mantequilla y espolvoreado con harina y metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que este cocido unos 30 o 40 minutos le ponemos con azucar glass (opcional).
Es la torta que mi sobrina Yessenia prepara cuando quiere comer algo dulce de merienda.

Filets de sardinas fritos a la Lucia

Ingredientes
1 kilo de sardinas en filet
2 huevos
harina, un limón, aceite de maiz para freír.
Preparacion
Limpiar bien las sardinas , poner en una fuente abiertas, exprimir el limón por encima, batir los huevos, echar la harina en un plato grande, pasar las sardinas por la harina, poner una sartén grande a fuego medio con aceite abundante, cuando este caliente pasar las sardinas por el huevo batido, echar a la sartén, cuando doren por un lado damos la vuelta, sacamos a una fuente y a comer se pueden adornar con ramitas de perejil y acompañar con arroz blanco.
Son muy economicas y faciles de hacer , por cierto Lucia es mi hermana la cual es una experta preparando este plato.

Arroz con leche .

Este es el postre que mas yo preparo en mi hogar , a veces muy sencillo otras le pongo un poco mas de ingredientes como pasitas, leche condensada o nata etc, todo dependiendo del bolsillo y mi animo o ocupaciones.

Ingredientes

700 ml leche

2 tazas de arroz-

10 cucharadas de azúcar blanca-

Canela en rama- un poquito de cáscara de limón

- canela molida

Cocinar en agua el arroz, 10 a 15 minutos(recuerden 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua.Aparte, se calienta la leche con la canela, la cáscara de limón y el azúcar. Cuando el arroz este cocido (bien blandito)es que se le agrega la leche si le vamos a poner nata o leche condensada, pasitas o frutas confitadas este es el momento.Se deja a fuego mínimo, sin que llegue a hervir, durante 25 minutos o hasta que el arroz este bien mezclado con la leche y otros ingredientes en otras palabras cremosito.Quitamos la canela en rama y la cáscara de limón Se sirve adornado con mermelada de cualquier sabor.Es rico dura en la nevera se puede comer frío o caliente.

Recetas faciles

Bolitas de plátano
2 plátanos maduros con piel
agua
1 huevo batido
3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina

queso blanco rallado
1 cucharada de azúcar

Preparación

Cocinar los plátanos hasta que ablanden. Se retiran del fuego, se dejen escurrir y se pelan. Se tritura la pulpa hasta que quede como una pasta. Se coloca en un recipiente hondo. Se agrega el huevo, la mantequilla, la harina, el azúcar y el queso rallado. Se mezcla bien hasta que quede homogéneo. Con las manos, se laboran bolitas no muy grandes. En una sartén profunda con el aceite caliente, se fríen a fuego alto hasta se doren ligeramente. Se retiran del fuego y se colocan sobre papel absobente para eliminar el exceso de grasa.
Son muy ricas .

JALEA DE MANGO

10 mangos verdes

3/4 kg de azúcar

2 cucharditas de jugo de limón

En una olla con abundante agua se hierven los mangos, con la concha, durante 20 minutos. Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se extrae la pulpa. Se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua y se agrega el azúcar y el jugo de limón. Se cocina a fuego alto y se resuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla. Se vacia la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar. Lo importante es que el pesode el azucar debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos. En mi casa mi mama la coloca en recipientes individuales que pueden ser vasos de plastico y asi son un postre o merienda individual, se puede comer con galletas o hasta como relleno de pan para las meriendas rapidas de los niños, a mi hijo le encanta de esta forma.

Conejo al salmorejo (Receta Canaria)

Esta receta no es venezolana pero la hacian en mi casa en especial cuando yo era muy joven, pero aun recuerdo lo rico que era el plato y cuanto disfrutabamos de estas comilonas, es bastante sana ya que el conejo es sano no tiene mucha grasa.

INGREDIENTES

1 conejo de un 1 ½ Kilo o mas

1 limón

7 dientes de ajo machacados

½ taza de vinagre

1 cucharada de pimentón rojo molido ,2 cucharaditas de sal , aji picante

hojas de laurel, tomillo seco, ajíes dulces, sin semilla , ½ taza del aceite donde se fríe previamente el conejo

PREPARACION
Se corta el conejo en presas. Se frota con limón. Se lava y se escurre bien.
Se prepara un adobo mezclando bien los ajos, el vinagre, el pimentón, la sal, el laurel, el tomilo y el orégano. Se frotan bien las presas del conejo con el adobo y se deja aparte hasta el día siguiente.
En un caldero se pone a calentar el aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, se agregan progresivamente las presas de conejo, limpias de adobo, que se elimina y, dándole vueltas de vez en cuando, se fríen hasta dorar bien, unos 20 a 25 minutos. Se sacan las presas del caldero y se escurren aparte sobre papel absorbente.
En el aceite que queda en el caldero, se fríen hasta dorar los dientes de ajo, se pasan estos escurridos a un mortero o licuadora con lo ajíes dulces y se trituran conjuntamente hasta formar una pasta. Se agrega tambien el pimentón molido y se tritura todo hasta tener nuevamente una pasta.
Se agrega al mortero ½ taza del aceite donde se frió el conejo y se mezcla todo bien. Se agrega el vinagre, la pimeinta y la sal. Se mezcla todo y se pone aparte.
En el mortero se tritura bien el hígado del conejo, se le agrega ½ taza del consoméque puede ser de caldo , se revuelve y se agrega en un caldero o en una olla grande a la mezcla que se tiene aparte. Se le revuelve el resto del consomé y el ají picante. Se agrega el conejo. Se pone al fuego. Se lleva a un hervor. Se pone a fuego mediano. Se tapa, se cocina hasta ablandar, alrededor de una hora y se retira del fuego el acompañante ideal son unas papas pequeñas cocinadas con piel (por supuesto previamente bien lavadas con un cepillo de cocina) a las cuales se les agrega bastante sal para que al secarse la piel se curta , son las llamadas papas arrugadas, para comerlas se les quita la piel, tambien acompaña el plato un mojo canario hecho con ajis picantes previamente secos al sol, que se ponen en la licuadora se baten en un frasco con aceite y vinagre de vino

Brownies

Ingredientes:

150g de chocolate semi amargo

, 100g de mantequilla

, 2 huevos,

240g de azúcar,

100g de harina,

3/4 taza de nueces picadas(opcional)

Proceso de elaboración:

Precalentar el horno a temperatura de 190º (media alta).
Derretir el chocolate y la mantequilla a baño María.Batir los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos. Incorporar al chocolate junto con la harina tamizada, intercalándolos. Por último agregar las nueces.
Enmantecar una asadera y cubrir la base con papel también enmantecado. Verter la preparación. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar. Cortar formando cuadrados. Si se desea espolvorear con azúcar impalpable.

RECETAS PARA TARDES EN FAMILIA

Churros

1 vaso de harina
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1 clara de huevo (sin batir)
aceite
sal
azúcar

PREPARACIÓN »
Se amasa la harina con la leche, la sal, y el agua haciendo una pelota.

Se mezcla la clara de huevo con todo y se mete en una manga de reposteria con boquilla estriada. Se fríe el aceite muy caliente y la masa en la manga pastelera se va echando los churros.

Una vez estén fritos, se les pone azúcar por encima, y ya los tendremos listos para comer. Tambien se puede hacer un sirop de caramelo o chocolate y bañarlos. Ricos para tomar con chocolate caliente o cafe con leche.

Espuma de limon

4 limones
4 huevos
150 grs. de azúcar
1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN »
El zumo de los limones se mezcla con el azúcar, con la corteza rallada de dos limones, con el agua y las yemas de los huevos.

Se pone al baño María a fuego para que se espese.

Se deja enfriar y entonces se le añade las claras batidas a punto de nieve.

Ensalada de gallina

ENSALADA DE GALLINA

Ingredientes:
1 ½ kilo de papas
1/2 kilo de zanahoria
¼ de vainitas cocidas y picadas (se puede sustituir por 2 petit pois en lata)
2 pechugas de gallina sancochadas y desmechadas
2 cucharadas de aceite
½ de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta
mayonesa y sal al gusto
una pizca de azúcar.

3 huevos duros picaditos

Preparación:

Se lavan y sancochan las papas y zanahorias hasta ablandar (no mucho), se cortan en cuadros medianos. Añade las pechugas de gallina (previamente cocinadas y desmechada), los peti pois. Se prepara el aderezo uniendo el vinagre con el aceite, pimienta, encurtidos en mostaza, una pizca de azúcar, 3 cucharadas de mayonesa, luego batirlo y agregarlo a la ensalada, ponerle sal al gusto, huevos , mezclar y si lo desea puede agregar más mayonesa y un poquito de mostaza .

ROSQUILLA

Esta es una receta tradicional española que mi madre que es cubana pero hija de españoles de la Palma (Islas Canarias)aprendio y tambien las hermanas de mi padre que si es español de Tenerife (Islas Canarias) la hacian cuando nos visitaban en Semana Santa o Diciembre son muy ricos y muy sencillos.

1 litro de Vino dulce o de Agua en su defecto.

1 litro de aceite antiguamente era hecho con manteca

1 kgr de Harina leudante

.-Huevos.
Para preparar la masa calentamos el horno a temperatura máxima.

hacemos un volcan en una mesa o superficie adecuada, colocar el vino poco a poco y el aceite en mi familia no le colocan azucar ni huevos pero yo he visto recetas que si eso es opcional . Se amasa como para hacer pan , se deja reposar como por media hora y se van cortando porciones se hacen bastoncitos que luego se les da forma de aro y se frien en aceite bien caliente hasta que doren.

Hay otra forma de cocerlas que hacia mi prima para ocasiones mas formales que va igual que la primera en la receta pero se meten al horno bien caliente unos 10 minutos, en ese momento bajamos la temperatura para que se sigan cociendo.

El punto especial es el almibar o sirop , vamos a calentar agua con azucar en cantidades relativas menos agua mas azucar por ejemplo tres de azucar por una de agua , cuando esté hirviendo lo retiramos entonces podremos bañar las rosquillas en este almíbar que les dará un sabor especial.

Se dejan secar bien y se guardan en tarro al vacio o se embolsan en bolsitas plasticas si le ponemos cintas son regalo de navidad.

BIZCOCHO EVANGELINA

Esta receta es muy sencilla la hacia mi mama cuando yo era pequeña para las meriendas , recuerden que antes a los niños no nos sacaban a pasear tanto como ahora y solo comíamos los platos de nuestras madres o familiares, aquí va la receta con mucho amor y buenos recuerdos

1 taza de azúcar·

1 taza de aceite vegetal(de maíz mejor)

1 taza de harina leudante

4 huevos grandes que sacan previamente del refrigerador

Un poco de ralladura de un limón solo la parte d color no llegar a lo blanco pues da sabor amargo

1 cucharada de de polvo Royal ( leudante)
Empezar batiendo los huevos con el azúcar ya mezclado en el mismo recipiente, batir bien y a la vez ir añadiendo aceite y una mezcla con la harina, levadura y limón seco rallado. Lo vamos añadiendo todo sin dejar de batir la mezcla al estar listo meterlo en el horno.

Echar la mezcla en un recipiente enharinado para que no se quede pegado el bizcocho, calentamos el horno a unos 120 grados y metemos el bizcocho mas o menos por una media hora comprobar con un palito si esta seco .Pueden bañarlo con chocolate de taza derretido con mantequilla sin sal a baño de maría , con un sirop de mermelada de cualquier sabor y ron calentado a baño de maría.

SEGUIREMOS CON LOS BIZCOCHOS DE MI MADRE PERO AHORA UNO DE NARANJA

2 naranjas enteras ( su jugo)

250 gr. de azúcar

3 huevos

70 gr. de aceite

2 cucharaditas de polvo royal

Azúcar glass para espolvorear

Mezclar el jugo con azucar, añadir los huevos y el aceite.Añadir harina con la levadura Poner en molde de corona y al horno a 180º unos 30 minutos.Cubrir con azucar glass o nevazucar

Carrots Cake o torta de Zanahoria

Es una torta muy rica esta receta se la dieron a mi hermana unas amigas de ella espero la disfruten
4 huevos
1 1/2 taza de aceite
3 tazas de zanahorias ralladas
3 Tazas de harina leudante
3 Tazas de azucar
2 Cucharaditas polvo royal o si no bircarbonato
3 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de clavo de olor molido
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de sal
3/4 tazas de nueces mezcladas con almendras tostadas

Batir los huevos hasta que espumen, añadir poco a poco el azúcar, cuando este bien incorporada agregar el aceite y todos los ingredientes secos , cuando se hayan mezclado bien, añadir las zanahorias en forma envolvente . Verter en molde engrasado y hornear por espacio de 1 hora. Desmoldar (si es de corona mejor el molde)dejar reposar y luego se le pone una cubierta de queso crema suave , azucar glass y un poquito de vainilla