PLATOS DE FAMILIA

DULCE DE LECHOZA/PAPAYA/FRUTA BOMBA

Ingredientes
4Kg. de Lechoza verde
4 Kg. de Azúcar blanca
1 cda. de bicarbonato
Clavitos de olor al gusto
El agua necesaria
Preparación
Se retira la concha de la lechoza y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato . Se dejan reposar.
Se coloca la lechoza en una olla grande(muy grande), se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua se agregan clavitos , guayabita y se deja cocinar lentamente hasta que la lechoza se cristalice. Revisar el agua que no debe ser mucha.Deje enfriar,en mi casa lo ponemos en frascos de vidrio bien cerrados y dura meses lo comemos con queso crema, es rico. Tambien rellenamos pequenos pastelitos de hojaldre con dulce y los ponemos a freir en aceite caliente , deliciosos.

QUESILLO

Este es uno de mis dulces preferidos pero se debe ser precavido puede ser dañino para el colesterol

1Tazas de agua
2 1/2Tazas de azúcar
5Huevos
1 lata de leche condensada o 14 cdas de leche en polvo
1 Cucharadita vainilla o ron
1 cucharada de mantequilla derretida
Para el Caramelo: 2 tazas de azúcar
½ taza de agua
Preparación
Se prepara un caramelo con el azúcar y el agua en un molde . Los demás ingredientes se colocan en la licuadora. Se coloca la preparación en el molde acaramelado a "Baño de María" en horno a 350 grados, o en una olla vaporera tipo renaware hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se deja enfriar y se voltea en un plato. Se conserva en la nevera.

La arepa

Este delicioso plato no puede faltar en nuestra mesa y la arepa es lo mas democrático o socialista que tenemos porque por igual la come el rico como el pobre y hasta los turistas . No es muy diferente a otros platos de maíz ( los mayas pensaban que los americanos eramos creados del maíz) , hoy en día es muy fácil comer una arepa ya venden la masa preparada o precocida y en Venezuela no importa la marca todas las harinas precocidas las llamamos ,harina PAN, que es una marca reconocida pero que se fue pasando por tradición a todas. Bien aquí va la receta:

Para tres arepa:

2 tazas de harina precocida

un poquito de sal al gusto o sin sal eso depende de cada quien.

4 tazas de agua .

Debe amasar muy bien , debe quedar una masa suave pero firme y que no se pegue a sus manos , luego hacer pequeñas bolas y debe irlas aplanando con el canto de sus manos hasta hacer circulos de masa no muy gordos ni muy delgados. En una plancha o sarten deben asarse por ambos lados hasta que esten doradas como la de la foto , pero no quemadas, tambien se pueden hacer fritas en aceite caliente y quedan crocantes. En Venezuela tenemos un aparato para hacerlas se le llama tosty arepas, pero no son tan ricas como las de un budare que es una plancha de hierro que sirve para hacer cachapas .

El truco de la arepa no es solo ella, es que se puede comer sola con mantequilla , queso rallado , cuajada de leche, revoltillo de huevo (perico si le ponemos tomate y cebolla picadito), carne de todo lo que usted imagine, ensaladas, salchichas, mollejas en salsas, atun y cualquier otro pescado, hasta chicharron (la piel del cochino frita), pulpo, calamar, y un largoooooo numero de cosas, alli radica su encanto es un plato que se adapta al que se lo come y lo mas importante a su bolsillo y e4stilo de vida.

La de la foto es tipica con carne mechada, aqui va la receta , esta carne tambien se come con arroz blanco y caraotas negras y hacen el PABELLON CRIOLLO que tiene el sitial de ser el plato nacional

1 kilo de falda o lagarto de res
Aceite de maíz o de soja o el que usted use
1 poquito de salsa inglesa
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de comino molido
2 tazas de cebolla picada
pimentón rojo picado
2 tazas de tomate rallado o procesado

Limpie la carne .Prepare un adobo mezclando una cucharada de aceite, salsa inglesa, la cebolla rayada, el ajo, la sal, pimienta y el comino; con esa mezcla se frota bien la carne. Se deja marinar Pasado este tiempo se coloca la carne en una olla y la cocina hasta que este algo tierna , la retira y la deja enfriar esto generalmente se ahace la noche antes o bien tremprano, luego va cortandola en tiritas de un centímetro de espesor se obtienen unas cuatro tazas de carne mechada. Hoy en algunos supermercados sobretodo las grandes cadenas ya la venden lista para preparar pero no es lo comun.
Entretanto en un sarten se calienta 1/2 taza de aceite, se añade la cebolla y se cocina hasta dorar agregar el pimentón y el tomate, se cocina unos cinco minutos y se agrega la sal, y la salsa inglesa restantes y el adobo que quedó aparte. Se cocina 4-5 minutos.
Se agrega la carne, se cocina unos minutos, se pone a fuego lento unos 10 a 15 minutos mas debe quedar seca pero con algo de salsa.

Buen provecho............................................................

Venezuela patria hermosa

La gastronomía en mi país es muy variada , tanto como la mezcla de personas que habitamos bajo este cielo hermoso, que por siglos ha recibido a hijos llegados de muchas otras tierras, pero que terminan siendo venezolanos y adaptando su cocina a este bello lugar.
he querido compartir recetas de aquí y de muchos otros sitios ya que unan de mis pasiones es la cocina , pero la de casa ,la hogareña.