Dulce de Lechosa (Papaya)

Lechosa:
1 lechosa de dos kilos y medio
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato

Almíbar
papelón rallado
5 tazas de azúcar
8 clavos de especia
3 1/2 litros de agua

Preparacion

Corta la lechosa en lonjitas delgaditas. Colócala en una olla grande, vierte los tres litros de agua y añade el bicarbonato. Llévala a un hervor. Cocínala tapada durante cinco minutos, retírala del fuego y transfiérela a un colador de pasta.
Coloca en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Déjalo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.
Ahora pon la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera.

Postre de duraznos

Ingredientes

6 duraznos
60 g de azúcar
2 1/2 taza de crema batida
1/4 cdta de esencia de almendras

Preparación:

Cortar los duraznos en trozos.Licuarlos con el azúcar.

Batir la crema batida hasta formar chantilli.Agregar con movimiento envolvente la mezcla de los duraznos.

Verter en copas individuales y adornar con duraznos.
Refrigerar por 35 minutos.
Es muy sencillo y muy rico.



HELADOS DE YOGURT
Ingredientes:
3 tazas de yogur
1 1/2 tzas de frutas picadas en cubitos puede ser una sola varias( fresas, mangos, durazno, etc)

Preparación:Licuar todos los ingredientes por 2 minutos. Colocar en recipientes llevar al congelador.

Arroz congri ( Receta Cubana)

Mi mamá Evangelina es cubana, nacida en la Isla pero traída a Venezuela a los 6 años por mis abuelos que eran Colonos, como dicen tú te vas de tu país,pero te lo llevas dentro de ti, en muchas ocasiones mi mamá nos preparaba este delicioso plato, primero con esta receta original y luego con algunas variaciones como jamón en lugar de la carne de cerdo. Aquí les doy la receta:

Ingredientes

500 grs de frijol negro , tiene que ser negro (alubias, caraotas, o como las quieran llamar)

800 gras de carne de cerdo en trozos ( o si no chicharrones)

500 gramos de arroz ya cocido

Aceite

cebolla

ajo

comino molido

hojas de laurel

agua

pimiento verde

ají dulce

Primero: Cocinas el grano (caraotas negras).Puede ser el día antes o usar caraotas que te quedaron pones en una cacerola la misma cantidad del liquido del grano,que la cantidad de arroz. Añádele el condimento conjuntamente con aceite. El ají y el pimiento verde,cortado en rebanadas .El pimiento como el comino y laurel,son los que le dan el sabor,como es lógico, añádele la sal a tu gusto.cuando ya este cocido todo te recomiendo que lo tapes bien, hasta la hora de comer(El vapor de ese congrí caliente hará que el sabor de ese sazón penetre)La carne de cerdo se fríe en trocitos al tamaño que se quiera y una vez listo el congrí se mezcla y se sirve.Se Puede acompañar de plátano frito, arepas , pan, tostones, etc.

Caviar de Berenjena de Eva

CAVIAR DE BERENJENA

Ingredientes :
675 g (1 lb 7 oz) de berenjena
8 aceitunas negras sin semilla
2 cucharadas de cebollitas, finamente picada
1 diente de ajo, partido por mitad
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
las berenjenas se pueden asar en una sarten hasta que esten negras por fuera o precalentar el horno a 400°F (200°C).Cortar la berenjena longitudinalmente y colocarla con la parte cortada para arriba sobre una placa para horno. Pincelar con aceite vegetal la superficie cortada. Llevarla al horno durante 40 minutos o hasta que esté muy suave. Retirar del horno y enfriar.
Pelar la berenjena y colocarla en un colador. Presionar para eliminar el exceso de líquido. Colocar la berenjena pelada en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Servir para untar con tostadas o galletas saladas. es muy rico.

SEGUIMOS CON LAS BERENJENAS......... AHORA UNA LASAÑA O PASTICHO DE BERENJENA ( Como lo prepara mi mamá )

Ingredientes :
5 berenjenas grandes
1 taza de salsa de tomate fresca
120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella o cualquier otro queso blanco
5 cucharadas de queso parmesano
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Salsa de Tomate: Sal
1/2 kg de carne molida ya preparada con tomate y aliños .
1 cucharadita de aceite vegetal
1 diente de ajo
Pimienta

Salsa bechamel ya preparada en cantidad suficiente de acuerdo a los ingredientes de la lasaña

2 latas de guisantes verdes.

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando .Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal.
Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la carne molida, salsa bechamel , queso mozarella, guisantes.Terminar con salsa bechamel y queso parmesano encima.
Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos. Dejar reposar un rato antes de servir.

ENSALADA DE ATUN CON PAPAS A LA SARA

Ingredientes

1 kg de papas hervidas en cubitos

2 zanahorias hervidas y en cubitos

2 latas de atún preferiblemente al agua

6 cucharadas de mayonesa

1 lata de guisantes

1 lata de maiz tierno dulce

Perejil picado

3 huevos duros y picados
PREPARACIÓN

.Colocar las papas junto con las zanahorias cocidas, el atún. Condimentar con la sal y la mayonesa, y si se quiere con un poco de vinagre y mostaza que puede ser de sabores dulce o con cebolla dulce. Agregar los guisantes y maiz.Finalizar agregando el perejil picado y los huevos.Meter en la nevera y dejar enfriar es rica el mismo dia y aun mas al siguiente.

ARROZ AL MICROONDAS (para los apurados como yo muchas veces)

Porciones 4

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 17 minutos

Ingredientes

2 tazas de las de café con leche llenas de arroz.

4 tazas (las mismas) de agua.

1 /2pastilla de caldo de gallina o el que prefiera Ud.

4 cucharadas de sofrito.

2 dientes de ajo picados.
Instrucciones
Utilizar el recipiente para el arroz (tendrá que ser uno que sirva para microondas) y vierta agua a temperatura ambiente. Luego deje desmenuze la pastilla de caldo. Agregar los dos dientes de ajo previamente picados y deberá diluir cuatro cucharadas de sofrito. En caso de que sea de su gusto las guarniciones picantes, puede agregar un poco de "ají" o tabasco. . A continuación debe verter el arroz y removerlo. Luego se introduce en el microondas y deja que se cocine durante 17 minutos (máxima potencia). Tendrá que removerlo a media cocción. Pasado ese tiempo se retira la concistencia dependerá del microondas y su potencia. Ud ira amoldando el tiempo y las cantidades.