ALGUNAS IMAGENES DE MI PAIS

Esta es la playa que yo frecuento con mi familia queda en el Estado Falcon y es un parque nacional se llama Morrocoy, la de la derecha es en Canaima en el Estado Bolivar son sitios espectaculares y magicos.

Feliz A ño........ a todos que Dios los bendiga visiten mi hermoso pais y si son venezolanos hagan turismo nacional .

TIZANA NAVIDEÑA

Ingredientes
1 Piña dulce
4 Naranjas
250 grs. de Fresas
Uvas al gusto
Granadina al gusto
El jugo de 6 naranja 1 lt comercial
½ Lechoza amarilla
2 Cambures guineos
2 Manzana 1 verde y una roja
1 Lt. de limonada poco concentrada y hielo picado

1 lt de ron o cualquier otra bebida sangria va muy bien con las frutas.
Preparación
Primero pele la piña y retirele el centro y todos los ojetes visibles, córtela en cuadritos muy pequeños y uniformes y colóquelas en un envase de plástico bien amplio.
Aparte pele la lechoza y retire las semillas, corte de igual forma y mezcle con la piña.
y con las demás frutas, vierta el jugo de naranja .
Aparte pele las manzanas y córtelas en cuadritos, añadalas a la mezcla de frutas que ya tiene el jugo de naranja, añada las fresas cortadas en 4 trozos cada una, las uvas en mitades mezcle bien.
Añada granadina al gusto y el litro de limonada ligera, agregue por último los cambures en trocitos pequeños y el hielo.Si es para niños deje hasta aqui si es para adultos agrege el licor.
Sirva bien fría.

ENSALADA DE GALLINA ESTILO LUCIA

INGREDIENTES
½ kilo de papas
1 kilo de zanahoria
1 col o repollo blanco (picada en tiritas o rallada)
2 latas de petit pois en lata

2 latas de maiz dulce en grano
2 pechugas de gallina sancochadas y desmechadas
2 cucharadas de aceite
½ cda de vinagre blanco

1/2 taza de pasitas
1 cucharadita de pimienta
mayonesa , mostaza y sal al gusto
una pizca de azúcar.

Preparación:

Se lavan y sancochan las papas y zanahorias hasta ablandar , se cortan en cuadros medianos. Se pica o ralla el repollo y se pasa por agua tibia, se cuela y se agrega a las verduras. Añade las pechugas de gallina (previamente cocinadas y desmechada), los petit pois y maiz. Se prepara el aderezo uniendo el vinagre con el aceite, pimienta, mostaza, una pizca de azúcar, 3 cucharadas de mayonesa, luego batirlo y agregarlo a la ensalada, ponerle sal al gusto, mezclar y si lo desea puede agregar más mayonesa.Guardar en la nevera hasta servir es un acompañante delicioso para carnes.

HOLA

Han pasado cambios significativos en mi vida especialmente en lo laboral desde septiembre cambie de empleo y de localidad , eso siempre es duro pero ya estoy adaptada espero colaborar con mis recetas para que compartamos momentos agradables

Gracias

Ponche Crema Casero con Flan de cajita

Receta de mi amiga Duxmelia

Se disuelven el flan en leche y se va batiendo hasta que hierva y espese.Se vacía en un molde y se deja enfriar para que cuaje.Luego esa mezcla se licua con una lata de leche condensada y se le agrega el ron y se coloca en botellas y se mete en la nevera para que se enfríe.Le puede colocar corteza de limón.Se sirve en copitas con hielo si lo desea.

Hallaca o Hayaca

En Venezuela cada casa tiene su receta para preparar este plato y tiene sus variaciones segun las regiones o pueblos , pero es verdad cada casa tiene su receta desde epocas de generaciones anteriores, mis padres no son venezolanos a si que mi tradicion parte de mi mama que la aprendio de sus vecinas y copio lo mejor de todas, pero las hallacas de mi mama como dice una cancion aqui en mi tierra , son las mejores.

Se cree que la palabra hallaca viene de un vocablo indigena, y significa mezcla o bojote, lo que si ewstamos seguros es que viene a ser la mas pura expresion de la union de las tres grandes culturas que nos forman como pueblo indigenas, blancos y negros.

Esta es la receta de mi casa, el dia de hacer hallacas es especial todos trabajan todos comen, es un dia familiar como somos los latinamericanos.

Para 50 hallacas

GUISO

1 Kg. de carne de cerdo magra troceado finamente 2 Kg. de carne de res troceado finamente 2 Kg. de gallina cocida y troceada (sin huesos de ningun tipo ) 1/4 Kg. de tocineta ahumada troceada 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados ½ Kg. de ajo porro cortado finamente ¼ Kg. de cebollín cortado finamente ¾ de taza de ajo pelado y triturado ½ taza de alcaparras pequeñas escurridas 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas cortado en juliana 2 Kg. de tomate sin semilla triturado 1 taza de pasas , ¼ de taza de ají dulce picado finamente (tener cuidado que no sean picantes)2 tazas de vino de mesa preferiblemente rojo 1 taza de vinagre de vino ½ Kg. de papelón molido o azucar morena en sun defecto 2/3 de taza de harina de maíz Sal Pimienta Aceite con onoto

ADORNO

1 Kg. de pimentón cortado en julianas ½ Kg. de tocineta en tiritas ½ Kg. de carne magra de cerdo en tiritas ½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras ½ Kg. de cebolla en aros 200 grs. de alcaparras 1/2 Kg. de aceitunas rellenas ½ Kg. de pasas , encurtidos en vinagre.

HOJAS

50 pedazos de hojas de plátano cortadas como de 50x50 cms. 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm. 50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm. 1 rollo de pabilo

MASA

2 paquetes de harina de maíz 5 tazas de aceite de maiz 3 tazas de caldo de gallina 2 tazas de agua Sal Semillas de onoto

Comience el dia anterior cocinando las carnes y a hacer los caldos deje reposar guarde en la nevera , el dia de hacer las hallacas comience haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos.En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.
Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón o azucar en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelóno azucar y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

La masa debe prepararse en un tazon bastante grande para poder amasarla, y agregándole aceite de maiz onotado , una parte (1 taza) con onoto, , y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.

Para hacer la hallaca se toma una hoja de las más grande y coloque en el centro de la hoja una cantidad de masa que estirara con una espatula, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección, deje reposar y reserve, cocinelas por una hora preferiblemente en un fuego hecho con leña.

Puede comerlas el mismo dia pero al pasar unos dias si las guarda en el freezer estaran mejores

Dulce de Lechosa (Papaya)

Lechosa:
1 lechosa de dos kilos y medio
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato

Almíbar
papelón rallado
5 tazas de azúcar
8 clavos de especia
3 1/2 litros de agua

Preparacion

Corta la lechosa en lonjitas delgaditas. Colócala en una olla grande, vierte los tres litros de agua y añade el bicarbonato. Llévala a un hervor. Cocínala tapada durante cinco minutos, retírala del fuego y transfiérela a un colador de pasta.
Coloca en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Déjalo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.
Ahora pon la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera.

Postre de duraznos

Ingredientes

6 duraznos
60 g de azúcar
2 1/2 taza de crema batida
1/4 cdta de esencia de almendras

Preparación:

Cortar los duraznos en trozos.Licuarlos con el azúcar.

Batir la crema batida hasta formar chantilli.Agregar con movimiento envolvente la mezcla de los duraznos.

Verter en copas individuales y adornar con duraznos.
Refrigerar por 35 minutos.
Es muy sencillo y muy rico.



HELADOS DE YOGURT
Ingredientes:
3 tazas de yogur
1 1/2 tzas de frutas picadas en cubitos puede ser una sola varias( fresas, mangos, durazno, etc)

Preparación:Licuar todos los ingredientes por 2 minutos. Colocar en recipientes llevar al congelador.

Arroz congri ( Receta Cubana)

Mi mamá Evangelina es cubana, nacida en la Isla pero traída a Venezuela a los 6 años por mis abuelos que eran Colonos, como dicen tú te vas de tu país,pero te lo llevas dentro de ti, en muchas ocasiones mi mamá nos preparaba este delicioso plato, primero con esta receta original y luego con algunas variaciones como jamón en lugar de la carne de cerdo. Aquí les doy la receta:

Ingredientes

500 grs de frijol negro , tiene que ser negro (alubias, caraotas, o como las quieran llamar)

800 gras de carne de cerdo en trozos ( o si no chicharrones)

500 gramos de arroz ya cocido

Aceite

cebolla

ajo

comino molido

hojas de laurel

agua

pimiento verde

ají dulce

Primero: Cocinas el grano (caraotas negras).Puede ser el día antes o usar caraotas que te quedaron pones en una cacerola la misma cantidad del liquido del grano,que la cantidad de arroz. Añádele el condimento conjuntamente con aceite. El ají y el pimiento verde,cortado en rebanadas .El pimiento como el comino y laurel,son los que le dan el sabor,como es lógico, añádele la sal a tu gusto.cuando ya este cocido todo te recomiendo que lo tapes bien, hasta la hora de comer(El vapor de ese congrí caliente hará que el sabor de ese sazón penetre)La carne de cerdo se fríe en trocitos al tamaño que se quiera y una vez listo el congrí se mezcla y se sirve.Se Puede acompañar de plátano frito, arepas , pan, tostones, etc.

Caviar de Berenjena de Eva

CAVIAR DE BERENJENA

Ingredientes :
675 g (1 lb 7 oz) de berenjena
8 aceitunas negras sin semilla
2 cucharadas de cebollitas, finamente picada
1 diente de ajo, partido por mitad
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
las berenjenas se pueden asar en una sarten hasta que esten negras por fuera o precalentar el horno a 400°F (200°C).Cortar la berenjena longitudinalmente y colocarla con la parte cortada para arriba sobre una placa para horno. Pincelar con aceite vegetal la superficie cortada. Llevarla al horno durante 40 minutos o hasta que esté muy suave. Retirar del horno y enfriar.
Pelar la berenjena y colocarla en un colador. Presionar para eliminar el exceso de líquido. Colocar la berenjena pelada en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Servir para untar con tostadas o galletas saladas. es muy rico.

SEGUIMOS CON LAS BERENJENAS......... AHORA UNA LASAÑA O PASTICHO DE BERENJENA ( Como lo prepara mi mamá )

Ingredientes :
5 berenjenas grandes
1 taza de salsa de tomate fresca
120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella o cualquier otro queso blanco
5 cucharadas de queso parmesano
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Salsa de Tomate: Sal
1/2 kg de carne molida ya preparada con tomate y aliños .
1 cucharadita de aceite vegetal
1 diente de ajo
Pimienta

Salsa bechamel ya preparada en cantidad suficiente de acuerdo a los ingredientes de la lasaña

2 latas de guisantes verdes.

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando .Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal.
Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la carne molida, salsa bechamel , queso mozarella, guisantes.Terminar con salsa bechamel y queso parmesano encima.
Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos. Dejar reposar un rato antes de servir.

ENSALADA DE ATUN CON PAPAS A LA SARA

Ingredientes

1 kg de papas hervidas en cubitos

2 zanahorias hervidas y en cubitos

2 latas de atún preferiblemente al agua

6 cucharadas de mayonesa

1 lata de guisantes

1 lata de maiz tierno dulce

Perejil picado

3 huevos duros y picados
PREPARACIÓN

.Colocar las papas junto con las zanahorias cocidas, el atún. Condimentar con la sal y la mayonesa, y si se quiere con un poco de vinagre y mostaza que puede ser de sabores dulce o con cebolla dulce. Agregar los guisantes y maiz.Finalizar agregando el perejil picado y los huevos.Meter en la nevera y dejar enfriar es rica el mismo dia y aun mas al siguiente.

ARROZ AL MICROONDAS (para los apurados como yo muchas veces)

Porciones 4

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 17 minutos

Ingredientes

2 tazas de las de café con leche llenas de arroz.

4 tazas (las mismas) de agua.

1 /2pastilla de caldo de gallina o el que prefiera Ud.

4 cucharadas de sofrito.

2 dientes de ajo picados.
Instrucciones
Utilizar el recipiente para el arroz (tendrá que ser uno que sirva para microondas) y vierta agua a temperatura ambiente. Luego deje desmenuze la pastilla de caldo. Agregar los dos dientes de ajo previamente picados y deberá diluir cuatro cucharadas de sofrito. En caso de que sea de su gusto las guarniciones picantes, puede agregar un poco de "ají" o tabasco. . A continuación debe verter el arroz y removerlo. Luego se introduce en el microondas y deja que se cocine durante 17 minutos (máxima potencia). Tendrá que removerlo a media cocción. Pasado ese tiempo se retira la concistencia dependerá del microondas y su potencia. Ud ira amoldando el tiempo y las cantidades.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
½ litro de leche.
35 gr. de harina de maíz. (Maizena)
5 yemas de huevo.
1 huevo entero.
100 gr. de azúcar
1 cdta de vainilla

Instrucciones:
1) Calentar la mitad de la leche con la vainilla.
2) Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica el resto de la leche junto con el huevo, las 5 yemas, el azúcar, y la harina.
3)Cuando la leche este bien caliente, se incorpora a la mezcla anterior , batir con un batidor manual y poner al fuego, seguir batiendo hasta que espese. Se retira del fuego y se continúa batiendo de vez en cuando.Una vez fría, rellenas con ella lo que desees ya sea tortas , crepes , buñuelos o cualquier otra cosa .


SALSA AGRIDULCE ( si la de los chinos )

Ingredientes:

1/4 taza de Agua
3 Cucharas de Salsa de Tomate (Ketchup)
2 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharada de vinagre
Media cucharada de aceite de maíz
1 Cucharada de maizena
1 Cucharilla de Salsa de Soja (Opcional)
Preparación

Calentar los ingredientes a fuego lento, y remover hasta que espese.La salsa puede servirse tibia, o fría y se puede conservar en la nevera, por supuesto va bien con pollo, res, y todo lo usual como la comemos en el restaurante .
crepès

Torta de Cambur Yessenia

INGREDIENTES

250 gr. de cambur (bananas) bien maduros

4 huevos

70 gr. de aceite de maíz o cualquier otro que se use en casa
200 gr. de harina
1 cdta de levadura en polvo o polvo royal
Azúcar glass para espolvorear(opcional)

Pasitas y frutas confitadas

PREPARACIÓN

Trituramos los cambures junto con el azúcar durante unos segundos. Añadimos los huevos , batimos luego añadimos el aceite y lo mezclamos durante unos segundos, añadimos la harina mezclada con la levadura y mezclamos agregamos las pasas y las frutas terminamos de envolver con una espátula.
Ponemos la preparación en un molde con mantequilla y espolvoreado con harina y metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que este cocido unos 30 o 40 minutos le ponemos con azucar glass (opcional).
Es la torta que mi sobrina Yessenia prepara cuando quiere comer algo dulce de merienda.

Filets de sardinas fritos a la Lucia

Ingredientes
1 kilo de sardinas en filet
2 huevos
harina, un limón, aceite de maiz para freír.
Preparacion
Limpiar bien las sardinas , poner en una fuente abiertas, exprimir el limón por encima, batir los huevos, echar la harina en un plato grande, pasar las sardinas por la harina, poner una sartén grande a fuego medio con aceite abundante, cuando este caliente pasar las sardinas por el huevo batido, echar a la sartén, cuando doren por un lado damos la vuelta, sacamos a una fuente y a comer se pueden adornar con ramitas de perejil y acompañar con arroz blanco.
Son muy economicas y faciles de hacer , por cierto Lucia es mi hermana la cual es una experta preparando este plato.

Arroz con leche .

Este es el postre que mas yo preparo en mi hogar , a veces muy sencillo otras le pongo un poco mas de ingredientes como pasitas, leche condensada o nata etc, todo dependiendo del bolsillo y mi animo o ocupaciones.

Ingredientes

700 ml leche

2 tazas de arroz-

10 cucharadas de azúcar blanca-

Canela en rama- un poquito de cáscara de limón

- canela molida

Cocinar en agua el arroz, 10 a 15 minutos(recuerden 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua.Aparte, se calienta la leche con la canela, la cáscara de limón y el azúcar. Cuando el arroz este cocido (bien blandito)es que se le agrega la leche si le vamos a poner nata o leche condensada, pasitas o frutas confitadas este es el momento.Se deja a fuego mínimo, sin que llegue a hervir, durante 25 minutos o hasta que el arroz este bien mezclado con la leche y otros ingredientes en otras palabras cremosito.Quitamos la canela en rama y la cáscara de limón Se sirve adornado con mermelada de cualquier sabor.Es rico dura en la nevera se puede comer frío o caliente.

Recetas faciles

Bolitas de plátano
2 plátanos maduros con piel
agua
1 huevo batido
3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina

queso blanco rallado
1 cucharada de azúcar

Preparación

Cocinar los plátanos hasta que ablanden. Se retiran del fuego, se dejen escurrir y se pelan. Se tritura la pulpa hasta que quede como una pasta. Se coloca en un recipiente hondo. Se agrega el huevo, la mantequilla, la harina, el azúcar y el queso rallado. Se mezcla bien hasta que quede homogéneo. Con las manos, se laboran bolitas no muy grandes. En una sartén profunda con el aceite caliente, se fríen a fuego alto hasta se doren ligeramente. Se retiran del fuego y se colocan sobre papel absobente para eliminar el exceso de grasa.
Son muy ricas .

JALEA DE MANGO

10 mangos verdes

3/4 kg de azúcar

2 cucharditas de jugo de limón

En una olla con abundante agua se hierven los mangos, con la concha, durante 20 minutos. Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se extrae la pulpa. Se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua y se agrega el azúcar y el jugo de limón. Se cocina a fuego alto y se resuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla. Se vacia la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar. Lo importante es que el pesode el azucar debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos. En mi casa mi mama la coloca en recipientes individuales que pueden ser vasos de plastico y asi son un postre o merienda individual, se puede comer con galletas o hasta como relleno de pan para las meriendas rapidas de los niños, a mi hijo le encanta de esta forma.

Conejo al salmorejo (Receta Canaria)

Esta receta no es venezolana pero la hacian en mi casa en especial cuando yo era muy joven, pero aun recuerdo lo rico que era el plato y cuanto disfrutabamos de estas comilonas, es bastante sana ya que el conejo es sano no tiene mucha grasa.

INGREDIENTES

1 conejo de un 1 ½ Kilo o mas

1 limón

7 dientes de ajo machacados

½ taza de vinagre

1 cucharada de pimentón rojo molido ,2 cucharaditas de sal , aji picante

hojas de laurel, tomillo seco, ajíes dulces, sin semilla , ½ taza del aceite donde se fríe previamente el conejo

PREPARACION
Se corta el conejo en presas. Se frota con limón. Se lava y se escurre bien.
Se prepara un adobo mezclando bien los ajos, el vinagre, el pimentón, la sal, el laurel, el tomilo y el orégano. Se frotan bien las presas del conejo con el adobo y se deja aparte hasta el día siguiente.
En un caldero se pone a calentar el aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, se agregan progresivamente las presas de conejo, limpias de adobo, que se elimina y, dándole vueltas de vez en cuando, se fríen hasta dorar bien, unos 20 a 25 minutos. Se sacan las presas del caldero y se escurren aparte sobre papel absorbente.
En el aceite que queda en el caldero, se fríen hasta dorar los dientes de ajo, se pasan estos escurridos a un mortero o licuadora con lo ajíes dulces y se trituran conjuntamente hasta formar una pasta. Se agrega tambien el pimentón molido y se tritura todo hasta tener nuevamente una pasta.
Se agrega al mortero ½ taza del aceite donde se frió el conejo y se mezcla todo bien. Se agrega el vinagre, la pimeinta y la sal. Se mezcla todo y se pone aparte.
En el mortero se tritura bien el hígado del conejo, se le agrega ½ taza del consoméque puede ser de caldo , se revuelve y se agrega en un caldero o en una olla grande a la mezcla que se tiene aparte. Se le revuelve el resto del consomé y el ají picante. Se agrega el conejo. Se pone al fuego. Se lleva a un hervor. Se pone a fuego mediano. Se tapa, se cocina hasta ablandar, alrededor de una hora y se retira del fuego el acompañante ideal son unas papas pequeñas cocinadas con piel (por supuesto previamente bien lavadas con un cepillo de cocina) a las cuales se les agrega bastante sal para que al secarse la piel se curta , son las llamadas papas arrugadas, para comerlas se les quita la piel, tambien acompaña el plato un mojo canario hecho con ajis picantes previamente secos al sol, que se ponen en la licuadora se baten en un frasco con aceite y vinagre de vino

Brownies

Ingredientes:

150g de chocolate semi amargo

, 100g de mantequilla

, 2 huevos,

240g de azúcar,

100g de harina,

3/4 taza de nueces picadas(opcional)

Proceso de elaboración:

Precalentar el horno a temperatura de 190º (media alta).
Derretir el chocolate y la mantequilla a baño María.Batir los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos. Incorporar al chocolate junto con la harina tamizada, intercalándolos. Por último agregar las nueces.
Enmantecar una asadera y cubrir la base con papel también enmantecado. Verter la preparación. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar. Cortar formando cuadrados. Si se desea espolvorear con azúcar impalpable.

RECETAS PARA TARDES EN FAMILIA

Churros

1 vaso de harina
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1 clara de huevo (sin batir)
aceite
sal
azúcar

PREPARACIÓN »
Se amasa la harina con la leche, la sal, y el agua haciendo una pelota.

Se mezcla la clara de huevo con todo y se mete en una manga de reposteria con boquilla estriada. Se fríe el aceite muy caliente y la masa en la manga pastelera se va echando los churros.

Una vez estén fritos, se les pone azúcar por encima, y ya los tendremos listos para comer. Tambien se puede hacer un sirop de caramelo o chocolate y bañarlos. Ricos para tomar con chocolate caliente o cafe con leche.

Espuma de limon

4 limones
4 huevos
150 grs. de azúcar
1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN »
El zumo de los limones se mezcla con el azúcar, con la corteza rallada de dos limones, con el agua y las yemas de los huevos.

Se pone al baño María a fuego para que se espese.

Se deja enfriar y entonces se le añade las claras batidas a punto de nieve.

Ensalada de gallina

ENSALADA DE GALLINA

Ingredientes:
1 ½ kilo de papas
1/2 kilo de zanahoria
¼ de vainitas cocidas y picadas (se puede sustituir por 2 petit pois en lata)
2 pechugas de gallina sancochadas y desmechadas
2 cucharadas de aceite
½ de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta
mayonesa y sal al gusto
una pizca de azúcar.

3 huevos duros picaditos

Preparación:

Se lavan y sancochan las papas y zanahorias hasta ablandar (no mucho), se cortan en cuadros medianos. Añade las pechugas de gallina (previamente cocinadas y desmechada), los peti pois. Se prepara el aderezo uniendo el vinagre con el aceite, pimienta, encurtidos en mostaza, una pizca de azúcar, 3 cucharadas de mayonesa, luego batirlo y agregarlo a la ensalada, ponerle sal al gusto, huevos , mezclar y si lo desea puede agregar más mayonesa y un poquito de mostaza .

ROSQUILLA

Esta es una receta tradicional española que mi madre que es cubana pero hija de españoles de la Palma (Islas Canarias)aprendio y tambien las hermanas de mi padre que si es español de Tenerife (Islas Canarias) la hacian cuando nos visitaban en Semana Santa o Diciembre son muy ricos y muy sencillos.

1 litro de Vino dulce o de Agua en su defecto.

1 litro de aceite antiguamente era hecho con manteca

1 kgr de Harina leudante

.-Huevos.
Para preparar la masa calentamos el horno a temperatura máxima.

hacemos un volcan en una mesa o superficie adecuada, colocar el vino poco a poco y el aceite en mi familia no le colocan azucar ni huevos pero yo he visto recetas que si eso es opcional . Se amasa como para hacer pan , se deja reposar como por media hora y se van cortando porciones se hacen bastoncitos que luego se les da forma de aro y se frien en aceite bien caliente hasta que doren.

Hay otra forma de cocerlas que hacia mi prima para ocasiones mas formales que va igual que la primera en la receta pero se meten al horno bien caliente unos 10 minutos, en ese momento bajamos la temperatura para que se sigan cociendo.

El punto especial es el almibar o sirop , vamos a calentar agua con azucar en cantidades relativas menos agua mas azucar por ejemplo tres de azucar por una de agua , cuando esté hirviendo lo retiramos entonces podremos bañar las rosquillas en este almíbar que les dará un sabor especial.

Se dejan secar bien y se guardan en tarro al vacio o se embolsan en bolsitas plasticas si le ponemos cintas son regalo de navidad.

BIZCOCHO EVANGELINA

Esta receta es muy sencilla la hacia mi mama cuando yo era pequeña para las meriendas , recuerden que antes a los niños no nos sacaban a pasear tanto como ahora y solo comíamos los platos de nuestras madres o familiares, aquí va la receta con mucho amor y buenos recuerdos

1 taza de azúcar·

1 taza de aceite vegetal(de maíz mejor)

1 taza de harina leudante

4 huevos grandes que sacan previamente del refrigerador

Un poco de ralladura de un limón solo la parte d color no llegar a lo blanco pues da sabor amargo

1 cucharada de de polvo Royal ( leudante)
Empezar batiendo los huevos con el azúcar ya mezclado en el mismo recipiente, batir bien y a la vez ir añadiendo aceite y una mezcla con la harina, levadura y limón seco rallado. Lo vamos añadiendo todo sin dejar de batir la mezcla al estar listo meterlo en el horno.

Echar la mezcla en un recipiente enharinado para que no se quede pegado el bizcocho, calentamos el horno a unos 120 grados y metemos el bizcocho mas o menos por una media hora comprobar con un palito si esta seco .Pueden bañarlo con chocolate de taza derretido con mantequilla sin sal a baño de maría , con un sirop de mermelada de cualquier sabor y ron calentado a baño de maría.

SEGUIREMOS CON LOS BIZCOCHOS DE MI MADRE PERO AHORA UNO DE NARANJA

2 naranjas enteras ( su jugo)

250 gr. de azúcar

3 huevos

70 gr. de aceite

2 cucharaditas de polvo royal

Azúcar glass para espolvorear

Mezclar el jugo con azucar, añadir los huevos y el aceite.Añadir harina con la levadura Poner en molde de corona y al horno a 180º unos 30 minutos.Cubrir con azucar glass o nevazucar

Carrots Cake o torta de Zanahoria

Es una torta muy rica esta receta se la dieron a mi hermana unas amigas de ella espero la disfruten
4 huevos
1 1/2 taza de aceite
3 tazas de zanahorias ralladas
3 Tazas de harina leudante
3 Tazas de azucar
2 Cucharaditas polvo royal o si no bircarbonato
3 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de clavo de olor molido
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de sal
3/4 tazas de nueces mezcladas con almendras tostadas

Batir los huevos hasta que espumen, añadir poco a poco el azúcar, cuando este bien incorporada agregar el aceite y todos los ingredientes secos , cuando se hayan mezclado bien, añadir las zanahorias en forma envolvente . Verter en molde engrasado y hornear por espacio de 1 hora. Desmoldar (si es de corona mejor el molde)dejar reposar y luego se le pone una cubierta de queso crema suave , azucar glass y un poquito de vainilla

NUEVAS RECETAS FACILES

Brazo gitano

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
PREPARACIÓN »
Se baten las yemas con el azúcar, cuando está cremosa se le añade la harina con la levadura y se une bien.Se baten las claras a punto de nieve y se agrega a la crema. Se une sin mover mucho, y se pone en el molde rectangular, que lo tendremos preparado con un papel de aluminio o parafinado engrasado con mantequilla.Cuando está hecho y dorado se saca del horno y del molde y se pone encima de un paño húmedo, se enrolla para que coja flexibilidad y se deja así hasta que se enfríe.Se puede rellenar de nata ,de crema o de mermelada y se espolvorea con azúcar glás por encima.

Torta de Banana

250 grs. de bananas o cambures maduros (vienen a ser unos 2 ó 3 )250 grs. de harina2 cucharadas de polvo para hornear (levadura )200 grs. de azúcar
1/2 vaso de leche
1/2 taza de margarina derretida (o de mantequilla sin sal)
3 huevos
una pizca de sal

PREPARACIÓN »
Batiremos los huevos junto con los 200 grs. de azúcar, , y le añadiremos la mantequilla, los cambures bien machacaditos para poder batirlos mejor, la leche y finalmente la harina mezclada con la levadura de repostería.Lo batiremos todo bien, y lo colocaremos en un molde apto para el horno. Precalentamos el horno a una temperatura de 180° C, y colocamos el molde en el horno durante unos cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Podemos controlar periódicamente si el bizcocho está hecho, pinchándolo con una aguja de repostería.Una vez listo, lo retiramos del horno, y lo dejamos enfriar para poder desmoldarlo mejor.

Buñuelos de mermelada

1/2 litro de leche1 vaso de agua200 grs. de harina50 grs. de mantequilla4 huevos1 bote de mermelada (de fresa, frambuesa, melocotón, etc.)1 corteza rallada de limónazúcaraceitesal
PREPARACIÓN »
Comenzaremos calentando en un cazo un vaso de agua, junto con medio litro de leche, la mantequilla, la corteza rallada de limón, y un poquito de sal. Lo dejaremos todo al fuego hasta que rompa a hervir, y en ese momento, lo retiramos del fuego, y le echamos la harina sin dejar de remover continuamente, y muy rápidamente.Acercamos de nuevo el cazo al fuego, y trabajamos la masa mezclándola continuamente, hasta que la masa se nos separe de las paredes del cazo. En ese momento, retiramos del fuego la masa, y la dejamos enfriar. Cuando ya la tengamos fría, le añadimos los cuatro huevos, uno a uno, mezclando bien la masa.A continuación calentamos aceite en una sartén, y cuando el aceite haya cogido temperatura, le añadimos bolitas de masa, con la ayuda de una cuchara para darles forma. Las dejaremos al fuego, hasta que se nos doren, momento en el cual las retiraremos reservándolas en una fuente.Cuando tengamos todos los buñuelos listos, los rellenaremos con mermelada, con la ayuda de una jeringuilla (que tendremos solo para usos alimenticios), o si no disponemos de una jeringuilla, haciéndoles una pequeña incisión a los buñuelos.Finalmente los espolvoreamos con azúcar antes de servirlos.

Churros

1 vaso de harina
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1 clara de huevo (sin batir)
aceite
sal
azúcar
PREPARACIÓN »
Se amasa la harina con la leche, la sal, y el agua haciendo una pelota. Se mezcla la clara de huevo con todo y se añade a la churrera. Se fríe el aceite muy caliente y la masa en la manga pastelera se va echando los churros.Una vez estén fritos, se les pone azúcar por encima, y ya los tendremos listos para comer.